Назначение разработки: Применение сахаросодержащих заменителей солода в пивоварении с целью разработки новых сортов пива и экономии сырья.

Рекомендуемая область применения: Пищевая промышленность. Предприятия пивобезалкогольной промышленности.

Преимущества перед аналогами: - экономия основного сырья, в частности, экономия хмеля на 12-20% за счет уменьшения потерь при кипячении сусла с хмелем; - значительное повышение уровня биологической и коллоидной стойкости; - расширение ассортимента продукции; - оптимизация себестоимости продукции; - выход на конкурентоспособный уровень.

Стадия готовности разработки: Изготовлен опытный образец

Технико-экономический эффект: Разработка позволяет существенно расширять ассортимент продукции с повышением качества и оптимизацией ее себестоимости на пивоваренных заводах различной мощности.

Описание разработки:
()
Разработана технология приготовления пива с применением сахаросодержащих заменителей солода, а именно глюкозно - фруктозных сиропов и мальтозной патоки. Их химический состав и свойства дают возможность разнообразия ассортимента для более полного удовлетворения потребностей потребителей и экономии основного сырья. Суть разработки заключается в совершенствовании технологии пивного сусла с подбором оптимальных доз заменителей солода, режимов приготовления сусла, особенностей его сбраживания и влияния на качественные показатели готового пива. Предложение касается также высокогустого пивоварения, с детализацией накопления вкусовых продуктов брожения и других качественных показателей пива.

Сведения о новизне разработки:
имеется патентов Украины -- 1 шт.

Результаты испытаний
Готово к внедрению

Возможность передачи за рубеж:
Продажа патентов
Продажа лицензий
Совместное доведение до промыш. уровня

Фотоприложение

Cтрана Украина

За дополнительной информацией обращайтесь:
E-mail: gal@uintei.kiev.ua