Призначення розробки: Застосування цукровмісних замінників солоду у пивоварінні з метою розробки нових сортів пива та економії сировини.

Рекомендована область застосування: Харчова промисловість. Підприємства пиво-безалкогольної промисловості.

Переваги перед аналогами: - економія основної сировини, зокрема, економія хмелю на 12-20% за рахунок зменшення втрат під час кип'ятіння сусла з хмелем; - значне підвищення рівня біологічної та колоїдної стійкості; - розширення асортименту продукції; - оптимізація собівартості продукції; - вихід на конкурентоспроможний рівень.

Стадія завершеності розробки: Виготовлено дослідний зразок

Техніко-економічний ефект: Розробка дозволяє суттєво розширювати асортимент продукції з підвищенням якості і оптимізацією її собівартості на пивзаводах різної потужності.

Опис розробки:
()
Розроблено технологію приготування пива із застосуванням цукровмісних замінників солоду, а саме глюкозно-фруктозних сиропів та мальтозної патоки. Їх хімічний склад і властивості дають можливість урізноманітнення асортименту для більш повного задоволення потреб споживачів та економії основної сировини. Суть розробки полягає в удосконаленні технології пивного сусла з підбором оптимальних доз замінників солоду, режимів приготування сусла, особливостей його зброджування та впливу на якісні показники готового пива. Пропозиція стосується також високогустинного пивоваріння, з деталізацією накопичення смакових продуктів бродіння та інших якісних показників пива.

Відомості про новизну розробки:
є патентів України -- 1 шт.

Результати дослiджень
Готове до впровадження

Можливість передачі за кордон:
Продаж патентів
Продаж ліцензій
Спільне доведення до промислового рівня

Фотодоповнення

Країна Україна

Для отримання додаткової інформації звертайтесь::
E-mail: gal@uintei.kiev.ua