Призначення розробки: Розроблена технологія безбілкового та безглютенового хліба спеціально призначена для хворих на целіакію, у тому числі на фенілкетонурію.

Рекомендована область застосування: Хлібопекарська галузь.

Переваги перед аналогами: Запропоновані технології дієтичного хліба відповідають вимогам до виробів для хворих на фенілкетонурію та целіакію, мають високі органолептичні показники якості. Порівняно зі світовими аналогами вироби мають виражений смак та аромат хліба, притаманний традиційним хлібобулочним виробам.

Стадія завершеності розробки: Виготовлено дослідний зразок

Опис розробки:
()
Аналіз ринку дієтичних виробів в Україні, показав, що на ринку відсутні хлібні вироби вітчизняного виробництва для хворих на фенілкетонурію та целіакію. На ринку представлена продукція іноземних виробників, недоліком якої є недостатньо високі органолептичні показник якості, висока вартість та часті перебої постачання. При захворюванні на целіакію з раціону повністю виключають продукти до складу яких входить жито, пшениця, ячмінь і овес. Білок гліадин, що міститься в цих культурах, викликає алергію у хворих на целіакію людей. У розробленій технології хліба використовується безглютенова сировина, виготовлена в Україні, тому налагодження виробництва такого хліба сприятиме стабільному забезпеченню хворих на целіакію та фенілкетонурію дієтичним хлібом. Автори шукають партнерів серед підприємств хлібопекарської галузі або посередників для співпраці у сфері впровадження даних технологій у виробництво.

Відомості про новизну розробки:
є патентів України -- 2 шт.

Результати дослiджень
Готове до впровадження

Можливість передачі за кордон:
Продаж патентів
Продаж техничної документації
Спільне доведення до промислового рівня

Фотодоповнення

Країна Україна

Для отримання додаткової інформації звертайтесь::
E-mail: gal@uintei.kiev.ua