Призначення розробки: Продукти функціонального харчування містять харчові мікронутрієнти, тому функціональні порошки можна використовувати для оздоровчого харчування. Порошки використовуються в якості добавок до харчових продуктів, а також створення продуктів швидкого приготування на їх основі. Порошки є незамінною сировиною для продуктів швидкого приготування: каш, киселів, десертів, в яких замінено штучні наповнювачі.

Рекомендована область застосування: Харчова промисловість, здорове харчування.

Переваги перед аналогами: Перевагою розробленої теплотехнології є відсутність при підготовці матеріалу до сушіння хімічних та інших сторонніх інгредієнтів. В результаті чого одержано високоякісну екологічно чисту продукцію зі збереженням у концентрованому вигляді всіх речовин, що входять до складу вихідної сировини.

Стадія завершеності розробки: Розроблено робочу документацію

Техніко-економічний ефект: Використання нових способів підготовки до сушіння та ступеневих режимів сушіння дозволяє значно зменшити витрати енергоносіїв порівняно з існуючими технологіями. Витрати енергії на 1 тонну функціональних порошків складають приблизно 1 т у.п. Створені комбіновані функціональні порошки, завдяки розробленій технології, мають в 2 рази більший термін зберігання.

Опис розробки:
()
Вперше створені антиоксидантні, фітоестрогенні, фолатовмісні, пребіотичні композиційні харчові порошки з рослинної сировини. Харчові порошки дисперсністю менше 0,5 мм, які отримують з рослинної сировини (овочі та фрукти), застосовуючи м'які режими зневоднення, тобто такі режими, при яких температура матеріалу в процесі зневоднення не перевищує гранично допустимих для даної сировини, зберігають та концентрують в 5-6 разів, завдяки низькому вологовмісту 6-8 %, всі інгредієнти вихідної сировини. Вони мають антиоксидантні, пребіотичні, фітоекстрогенні та фолатовмісні властивості і тому їх можна віднести до функціональних продуктів. Отримані порошки за своїми якісними показниками не відрізняються від порошків отриманих вакуумним чи сублімаційним методом, але їх собівартість в 6-7 разів нижча. Антиоксидантні порошки Блокують процес канцерогенеза - запобігають перетворюванню нормальних клітин та тканин в пухлинні. Блокують ранні стадії атерогенеза, запобігають утворенню атером. Захищають ліпідовмісні ділянки клітинних оболонок, знижують окислення полі ненасичених жирних кислот. Фітоестрогенні порошки Фітоекстрогени знижують рівень холестерину в крові. Впливають на стан стінок артерій. Покращують системний артеріальний тонус. Ізофлавони діють як антиоксиданти, інгібірують процес звертання крові. Фолатовмісні порошки Регулюють поділ клітин і передачу спадкових ознак від клітини до клітини. Підтримують у здоровому стані червоні кров'яні клітини, ШКТ та імунну систему. Знижують ризик вроджених дефектів невральної трубки. Впливають на стан серцево-судинної системи, регулюють вміст гомоцистеїна в крові. Пребіотичні порошки Стимулюють активність лімфоїдних тканин кишківника. Скорочують тривалість інфекційних захворювань, викликаних ротавірусами. Сприяють розвитку біфідобактерій та лактобактерій. Покращують біодоступність кальція за рахунок всмоктування в товстому кишківнику. Понижують рН товстого кишківника. Розроблено і затверджено нормативну документацію на виробництво нових видів функціональних харчових продуктів, яка була узгоджена з МОЗ України, пройшла державну перевірку і була зареєстрована ДП "Укрметртестстандарт": - "Сухофрукти та харчовий порошок з хурми" (ТУ У 15.3-05417118-037:2009); - "Порошки антиоксидантні з рослинної сировини" (ТУ У 10.3-05417118-045:2012); - "Порошки фолатовмісні з рослинної сировини" (ТУ У 10.3-05417118-046:2012); - "Порошки фітоестрогенні з рослинної сировини" (ТУ У 10.3-05417118-047:2012); - "Порошки пребіотичні з рослинної сировини" (ТУ У 10.3-05417118-048:2012).

Відомості про новизну розробки:

ноу-хау--
1 шт.

Результати дослiджень
Відповідає технічній характеристиці

Можливість передачі за кордон:
Продаж техничної документації
Спільне доведення до промислового рівня

Фотодоповнення

Країна Україна

Для отримання додаткової інформації звертайтесь::
E-mail: gal@uintei.kiev.ua